2021年8月15日のレシピ

レンズ豆の冷やし汁粉

4人分

レンズ豆(乾燥)

80g

水

400ml

てんさい糖

40g

塩

少々

(白玉団子)

・白玉粉

20g

・水

20ml

クコの実

小さじ1

• (1)レンズ豆はサッと水洗いし、沸騰した湯に入れ、1分ほどゆでたら、ザルにあげ、水気を切ります。
• (2)鍋にレンズ豆、分量の水を入れ、やわらかくなるまで弱火で煮ます(15～20分程度)。
• (3)(2)に、てんさい糖、塩を加え、さらに5～6分煮ます。そのまま冷まして味を含ませ、室温ぐらいに冷めたら、冷蔵庫で冷やします。
• (4)クコの実はぬるま湯で戻します。
• (5)白玉団子を作ります。白玉粉に水を加えてこね、丸い団子にし、沸騰した湯でゆでます。浮き上がってから約1分ゆで、冷水に取ります。
• (6)(3)を器に盛り、(5)と(4)をのせます。