2021年8月8日のレシピ

桃のグラスゼリー

4人分

桃(かためのもの)

2個

粉ゼラチン

5g

水

2カップ

白ワイン

1/4カップ

グラニュー糖

80g

ミント(飾り用)

適量

• (1)粉ゼラチンは大さじ2～3の水(分量外)にふり入れ、ふやかしておきます。
• (2)熱湯に桃をつけ、すぐ冷水に取り、皮をむきます。半分に切って種を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
• (3)鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて煮立て、グラニュー糖が溶けたら桃を加えてサッと煮て取り出します。
• (4)(3)を火から下ろし、(1)のふやかしたゼラチンを加えてよく溶かした後、底を氷水に当てて、混ぜながらとろみが付くまで冷まします。
• (5)グラスに取り出しておいた桃と(4)を入れ、冷蔵庫で冷やします。 かたまればミントを添えていただきます。