2021年8月6日のレシピ
麻婆豆腐
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:199kcal(1人分換算)
4人分
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- 長ねぎ
- 1/2本
- ごま油
- 大さじ2
- 豚ひき肉
- 100g
- しょうが(みじん切り)
- 大さじ1/2
- にんにく(みじん切り)
- 大さじ1/2
- 豆板醤(トウバンジャン)
- 大さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)
- 大さじ1/2
- 鶏がらスープ
- 200ml
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1・1/2
- こしょう
- 少々
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉
- 大さじ1/2
- ・水
- 大さじ1
- (1)豆腐は水気を切り、さいの目切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
- (2)中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を炒めた後、みじん切りのしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒めます。
- (3)(2)に鶏がらスープを注いで強火にし、豆腐と酒を加えて2～3分煮ます。砂糖、しょうゆ、こしょうで味を調え、長ねぎを入れます。
- (4)ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに残りのごま油(大さじ1)を加えます。
