2021年8月13日のレシピ

豆腐の冷やしワンタン

4人分

木綿豆腐

300g

えび

120g

ワンタンの皮

20枚

(A)

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

・酒

大さじ1

・砂糖

小さじ2

・ごま油

大さじ1

・片栗粉

大さじ1

あさつき

適宜

(たれ)

・しょうゆ

大さじ4

・酢

大さじ2

・青ねぎ(みじん切り)

大さじ1・1/2

• (1)豆腐はよく水切りし、裏ごしします。えびは背わたを取り、洗って水気をふき取って細かく刻みます。
• (2)ボウルに(1)と(A)を合わせ、ねばりが出るまでよく混ぜます。
• (3)ワンタンの皮に(2)を適量のせて包み、たっぷりの熱湯でゆでた後、氷水でしっかり冷やします。
• (4)冷えたワンタンを器に盛り付け、3cm程度の長さに切ったあさつきを飾ります。混ぜ合わせたたれを添えます。