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2021年6月17日のレシピ

焼きなすとチキンのサラダケーキ仕立て

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:187kcal(1人分換算)

焼きなすとチキンのサラダケーキ仕立て

材料

6人分

なす
600g
鶏ささ身
6本
適量
こしょう
適量
オレガノ
適量
白ワイン
大さじ1
(A)
・オリーブ油
大さじ1
・塩
適量
・こしょう
適量
松の実
25g
ミニトマト
12個
サニーレタス
180g
(B)
・バルサミコ酢
25ml
・はちみつ
12g
・EVオリーブ油
75ml
・塩
適量
・こしょう
適量

調理の手順

  • (1)なすは竹串で数ヶ所に穴を開け、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。
  • (2)(1)のなすの皮をむいて1cm角に切り、冷やします。
  • (3)鶏ささ身は塩、こしょう、オレガノ、白ワインをふり、アルミホイルで包みます。水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。
  • (4)(2)のなす、(3)の鶏ささ身を(A)でマリネします。
  • (5)松の実はガス高速オーブンでローストします(160℃ 約10分)。
  • (6)ミニトマトは縦4等分に切ります。
  • (7)サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
  • (8)(B)を合わせてドレッシングを作ります。
  • (9)器にセルクルをおき、(4)を詰めて(5)の松の実、(6)のミニトマトをのせ、セルクルを抜きます。周りに(7)のサニーレタスを盛り付け、(8)のドレッシングを添えます。

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