2021年6月17日のレシピ

焼きなすとチキンのサラダケーキ仕立て

6人分

なす

600g

鶏ささ身

6本

塩

適量

こしょう

適量

オレガノ

適量

白ワイン

大さじ1

(A)

・オリーブ油

大さじ1

・塩

適量

・こしょう

適量

松の実

25g

ミニトマト

12個

サニーレタス

180g

(B)

・バルサミコ酢

25ml

・はちみつ

12g

・EVオリーブ油

75ml

・塩

適量

・こしょう

適量

• (1)なすは竹串で数ヶ所に穴を開け、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約10分)。
• (2)(1)のなすの皮をむいて1cm角に切り、冷やします。
• (3)鶏ささ身は塩、こしょう、オレガノ、白ワインをふり、アルミホイルで包みます。水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約10分)。
• (4)(2)のなす、(3)の鶏ささ身を(A)でマリネします。
• (5)松の実はガス高速オーブンでローストします(160℃　約10分)。
• (6)ミニトマトは縦4等分に切ります。
• (7)サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
• (8)(B)を合わせてドレッシングを作ります。
• (9)器にセルクルをおき、(4)を詰めて(5)の松の実、(6)のミニトマトをのせ、セルクルを抜きます。周りに(7)のサニーレタスを盛り付け、(8)のドレッシングを添えます。