2021年5月18日のレシピ

ハーブ風味のゆで鶏サラダ添え

6人分

鶏むね肉

2枚

はちみつ

小さじ1

塩(鶏肉下味用)

小さじ1

こしょう

適量

タイム

少々

ローズマリー

少々

さやいんげん

12本

小玉ねぎ(ペコロス)

3個

クレソン

18本

塩

適量

こしょう

適量

EVオリーブ油

大さじ1/3

(A)

・マヨネーズ

大さじ2

・プレーンヨーグルト

大さじ4

・マスタード

小さじ1

フルーツトマト

1個

ディル

少々

ラディッシュ

2個

• (1)鶏肉にはちみつ、塩、こしょうをすり込んで密閉袋に入れて空気を抜き、そのままなじませます。
• (2)塩抜きをして、水気をしっかりふきます。
• (3)ラップを広げてタイム、ローズマリーを散らし、その上に(2)を置いてピッチリと包み、ふたをしてゆでます(約3分)。鍋のまま鶏肉が冷めるまで置きます。
• (4)さやいんげんは塩を入れた熱湯でゆで、冷水に取って、食べやすい大きさに切ります。小玉ねぎはスライスし、クレソンは適当な大きさに手でちぎります。塩、こしょう、EVオリーブ油をかけてサッと和えます。
• (5)(A)を合わせ、小切りにしたフルーツトマト、ディルを加えます。
• (6)器に(4)、スライスした(3)の鶏肉を盛り、(5)、半分に切ったラディッシュを添えます。