2021年4月5日のレシピ
えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじ
- 所要時間:10分以下
- エネルギー:175kcal(1人分換算)
4人分
- えび
- 12尾(180g)
- 酒
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- スナップえんどう
- 8本
- サラダ油
- 小さじ1・1/2
- 卵
- 4個
- 鶏がらスープの素(顆粒)
- 小さじ2/3
- 水
- 100ml
- (A)
- ・ごま油
- 大さじ1
- ・ナンプラー
- 小さじ2
- ・オイスターソース
- 小さじ1
- (1)えびは殻をむいて背開きにし、酒、片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。
- (2)スナップえんどうは筋を取り、塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、斜め半分に切ります。
- (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを入れて焼き色を付けます。さらに、水、鶏がらスープの素、 (A)を加えて煮立て、えびに火を通します。
- (4)(3)に溶きほぐした卵を一度に加え、全体を大きく混ぜて、ふんわりするまで火を通します。(2)のスナップえんどうを加えて火を止め、器に盛ります。
