2021年4月15日のレシピ

チンゲン菜のミルク煮

4人分

チンゲン菜

2株

かに身

100g

長ねぎ

1/4本分

しょうが

10g

酒

少々

中華スープ

100ml

牛乳

1カップ

塩

少々

こしょう

少々

水溶き片栗粉

適量

サラダ油

適量

• (1)チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦4つ割りにし、芯を削ぎ、洗って水気を切ります。かに身は2～3cmの長さに切り、酒をふっておきます。
• (2)中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が立てばサラダ油を入れて十分に熱し、ぶつ切りにした長ねぎ、薄切りにしたしょうがを炒めて香りを出し、チンゲン菜の軸を加えて炒め、葉も加えてサッと炒めます。
• (3)中華スープを加え、煮立てば長ねぎ、しょうがを取り出し、牛乳を加えてサッと煮ます。チンゲン菜の軸を取り出し、器に並べます。
• (4)(3)の煮汁にかに身を加え、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に並べたチンゲン菜の軸の上にかけます。