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2021年3月10日のレシピ

ポーチドエッグ入り野菜スープ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:152kcal(1人分換算)

ポーチドエッグ入り野菜スープ

材料

2人分

じゃがいも
100g
玉ねぎ
60g
にんじん
40g
さやいんげん
4本
サラダ油
小さじ1
400ml
ブイヨンの素(固形)
1/2個(2g)
少々
こしょう
少々
2個
パセリ(みじん切り)
少々

調理の手順

  • (1)じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。さやいんげんは、1cmの長さに切ります。
  • (2)鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、水、ブイヨンの素を入れ、ふたをして約15分煮ます。
  • (3)塩、こしょうで味を調え、さやいんげんを加えます。鍋の中央に卵を割り入れ、好みのかたさに煮ます。
  • (4)器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

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