2021年3月31日のレシピ

大根とほうれん草のサラダ梅風味

4人分

大根

1/3本

ほうれん草

1束

塩昆布

20g

ゆず果汁

大さじ1

ゆず皮

適量

(梅ドレッシング)

・りんご酢

大さじ2

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

・梅干し

2個

・薄口しょうゆ

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・サラダ油

1/4カップ

• (1)大根は半分の太さになるまでピーラーで細長いリボン状にむきます。残りの芯の部分はやや太めの細切りにします。ほうれん草は熱湯でややかためにゆで、冷水に取ります。しっかり水気を絞って5cmの長さに切ります。
• (2)ゆず皮は細切りにしておきます。塩昆布は熱湯をかけて水気を取っておきます。梅ドレッシング用の梅干しは種を取り除き、細かく刻んでおきます。
• (3)(1)の大根をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかけます。そのまま冷ましておきます。
• (4)ボウルに梅ドレッシングの調味料をよく合わせておきます。全体量の1/4だけ別に取っておき、ゆず果汁を合わせます。
• (5)(4)のボウルに(3)の大根、ほうれん草、ゆず皮、塩昆布を和え、食べる前に器に盛って(4)で取っておいた残りの梅ドレッシングをかけます。