2021年1月22日のレシピ

水菜とレバーのみそごま炒め

2人分

水菜

1/2袋

鶏レバー

100g

(漬けだれ)

・酒

大さじ2

・塩

少々

・粉山椒

少々

ごま油

小さじ1

みそ

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

ごま(白)

大さじ1

• (1)鶏レバーをひと口サイズに切り、よく水洗いします。血管に血が溜まっているので流水をかけながらよくもんで取り除き、3度ほど水を変えて洗います。
• (2)塩と粉山椒を加えた酒にレバーを10分程度漬け込んでおきます。
• (3)水菜の根元を切り落とし、よく洗って水気を切ります。3cm程度のざく切りにします。
• (4)フライパンにごま油を加えて温め、レバーを漬けだれから引き上げて表面が色付くまで裏表焼きます。
• (5)漬けだれにみそとしょうゆを加えてよく混ぜておきます。
• (6)水菜を加えてサッと炒め、すぐに漬けだれを加えて強火で混ぜながら炒めます。水菜がしんなりしたら器に盛り付けてごまをふって出来上がりです。