2019年12月8日のレシピ

バルサミコとクランベリーのクグロフ

15cmクグロフ型1台分

クランベリー

40g

ブランデー

大さじ1

バター(無塩)

100g

砂糖

80g

はちみつ

20g

溶き卵

90g

(A)

・薄力粉

90g

・アーモンドプードル

20g

・ベーキングパウダー

小さじ1/4

バルサミコ酢(煮詰めたもの)

30g

(粉びき用)

・バター(無塩)

適量

・強力粉

適量

• (1)クランベリーは湯洗いしてブランデーに漬けておきます。バターは室温に戻してやわらくしておきます。
• (2)室温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を2～3回に分けて加え、はちみつを加えます。
• (3)溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、合わせてふるった(A)を加えて生地につやが出るまで混ぜます。
• (4)バルサミコ酢は鍋に入れ、弱火でとろみが付くまで煮詰め、冷ましておきます。(3)の1/5量を取り、バルサミコ酢を加えて混ぜます。
• (5)残りの(3)に汁気を切った(1)を加えて混ぜます。
• (6)(4)を(5)のボウルの所々に落とし、マーブル状に混ぜます。混ぜ過ぎるときれいなマーブル模様にならないので気を付けましょう。
• (7)粉びきしたクグロフ型に流し、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約30分)。