2020年12月4日のレシピ

鶏肉とカシューナッツの炒め物

6人分

鶏もも肉

300g

(A)

・塩

少々

・うま味調味料

少々

・こしょう

少々

・酒

小さじ2

・マヨネーズ

15g

セロリ

50g

ブロッコリー

80g

生しいたけ

2枚

パプリカ(赤)

30g

カシューナッツ

60g

サラダ油

適量

長ねぎ

50g

しょうが

6g

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1・1/2

(B)

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・酒

大さじ1・1/2

・酢

大さじ1・1/2

・砂糖

大さじ1・1/2

(C)

・片栗粉

小さじ2

・水

小さじ2

• (1)鶏もも肉は2cm角に切り、(A)で下味をつけてよくもみ込み、アルミホイルを敷いたグリルで焼きます(グリル調理　上下強火　約5分)。
• (2)セロリ、ブロッコリー、生しいたけ、パプリカは2cm角に切り、アルミホイルに包んでグリルで焼きます(グリル調理　上下強火　約5分)。
• (3)長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
• (4)カシューナッツは低温(80℃くらい)から入れてゆっくりと揚げます。またはオーブンでローストします(160℃前後　約10分)。
• (5)フライパンにサラダ油と(3)、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出れば(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を加えて炒めます。(B)を加えて煮立てて(C)でとろみを付け、(4)を加えて仕上げます。