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所要時間:20~30分
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エネルギー:430kcal(1人分換算)
4人分
- 和そば
- 4玉
- えび
- 中8尾
- 生湯葉
- 2枚
- 塩
- 少々
- (そばだし)
- ・だし汁
- 1000ml
- ・薄口しょうゆ
- 65ml
- ・みりん
- 65ml
- ・しょうゆ
- 少々
- 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1~1.5)
- 適量
- 三つ葉
- 30g
- しょうが(おろし)
- 適量
- (1)えびは殻をむき、背わたを取って塩をふって洗い、サッとゆでておきます。生湯葉、三つ葉は食べやすい大きさに切っておきます。
- (2)鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。えび、生湯葉を入れて再度煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けて、火を止めます。
- (3)別の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
- (4)(3)のそばに(2)をかけ、三つ葉を散らし、しょうがをのせます。