2020年11月29日のレシピ

ひじきとプルーンのビスコッティ

16枚分

乾燥ひじき

大さじ2(6g)

プルーン

40g

(A)

・薄力粉

70g

・全粒粉

30g

・ベーキングパウダー

小さじ1

アーモンドパウダー

50g

(B)

・サラダ油

30ml

・豆乳

50ml

・塩

小さじ1/2

・てんさい糖

50g

・レモン皮

1/2個分

・バニラエッセンス

少々

• (1)ひじきはサッと洗い、ザルにあげておきます。プルーンは5mm角に刻みます。レモン皮は、すり下ろしておきます。
• (2)(A)の材料を合わせてふるい、ボウルに入れます。
• (3)(2)にアーモンドパウダーを加え、泡立て器で混ぜます。
• (4)(B)の材料を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
• (5)(3)に(4)を加え、手で混ぜ合わせます。
• (6)(5)にプルーン、ひじきを加えて混ぜ合わせ、厚さ4×長さ24cmくらいの長方形にまとめます。
• (7)(6)はオーブンシートを敷いた天板にのせ、170℃に温めたオーブンで約20分焼きます。天板にのせたまま冷まし、16枚に切ります。
• (8)切り口を上にして天板に並べ、150℃に熱したオーブンで約35分焼きます。天板の上でそのまま冷まします。