2020年9月18日のレシピ

オクラたっぷり和風棒々鶏そうめん

4人分

そうめん

4束(200g)

オクラ

12本

鶏ささ身

2本

レタス

2枚

ミニトマト

6個

ごま油

小さじ2

酢

大さじ1/2

塩

少々

(ごまだれ)

・練りごま(白)

大さじ2

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ2

・酢

大さじ2

・ごま油

小さじ2

・ラー油

小さじ1/2

・にんにく(おろし)

小さじ1/2

・しょうが(おろし)

小さじ1

・中華スープ

1/2カップ

(揚げそうめん)

・そうめん

15g

・揚げ油

適量

青ねぎ

2本

• (1)オクラは塩ずりしてサッとゆで、氷水に取って冷まします。水気をしっかり取って食べやすい大きさの乱切りにします。鶏ささ身はサッとゆでて、同様に氷水で冷やします。水気をしっかり取ってから、細くさきます。レタスは太めの細切り、ミニトマトはくし形に切ります。
• (2)小さなボウルにごまだれの材料を合わせ、しっかり冷やしておきます。揚げそうめんを作っておきます。
• (3)そうめんは少しかためにゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、しっかり水気を切ります。別のボウルに入れ、ごま油、酢、塩で下味をつけます。
• (4)冷えた器に(3)のそうめんを盛り、鶏ささ身、レタス、ミニトマトを盛り付けます。(2)のごまだれをかけ、オクラを添えます。3～4cmに折った揚げそうめんを散らし、青ねぎの小口切りをたっぷり散らします。