2020年9月15日のレシピ
なすのグリルシチリア風
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所要時間:20~30分
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エネルギー:202kcal(1人分換算)
4人分
- なす
- 4本
- 小麦粉
- 適宜
- オリーブ油
- 大さじ3
- ミニトマト
- 8個
- オリーブ(ブラック)
- 6個
- ケッパー
- 大さじ2
- ガーリックパウダー
- 適宜
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 粉チーズ
- 大さじ2
- パン粉
- 適量
- パセリ
- 適量
- (1)なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。切り口に小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、なすの切り口から焼き、ほどよく焼き色が付いたらひっくり返します。少し冷ましてからスプーンでなすの果肉をくりぬき、皮は器にします。
- (2)(1)でくりぬいたなすの果肉を粗めに刻み、ボウルに入れます。くし形に切ったミニトマト、粗く刻んだオリーブ、水気を絞ったケッパーを合わせ、塩、こしょう、ガーリックパウダーで調味します。
- (3)(1)のなすの器に(2)を戻し、粉チーズ、パン粉、みじん切りにしたパセリをふって、180℃のオーブンで5分焼きます。