2020年8月30日のレシピ

白うさぎのケーキ

13cmドーム型1台分

(スポンジ生地)

・卵

2個

・砂糖

60g

・バニラエッセンス

少々

・薄力粉

50g

・牛乳

大さじ1

(ホイップクリーム)

・生クリーム

150ml

・砂糖

大さじ1・1/2

・バニラエッセンス

少々

パイナップル(缶詰)

2枚

あんず(缶詰)

2切れ(2つ割り)

クッキー

2枚

チョコレート菓子

3個

• (1)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は、ピンとツノが立つまで泡立てます。砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。
• (2)卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、生地を底からすくうようにサックリと混ぜます。牛乳も加えてメレンゲの泡を消さないように混ぜます。
• (3)紙を敷いたオーブン皿(24×28cm)に流し、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し10～12分)。焼き上がれば、紙をはがして冷まし、直径15cm、13cm、9cmの丸型で抜きます。(抜き型がない時は、その大きさの型紙をおき、型紙に沿って包丁で切りましょう。)
• (4)ホイップクリームの材料をボウルに合わせ、氷水に当て八分立てにします。
• (5)パイナップルとあんずは1cm角に切ります。水気を切って(4)の半量と合わせます。
• (6)ボウルを使ってドーム型に仕上げます。直径13cmのボウルにラップを敷き、15cmの生地を敷きます。(5)の半量を流し、9cmの生地を重ねます。残りの(5)を流し、13cmの生地でふたをして、冷蔵庫で冷やします。
• (7)ひっくり返してボウルから取り出し、残りの(4)を全体に塗り、スプーンで模様をつけます。スプーンの背でツノを立てると、ふわふわのうさぎらしくなります。
• (8)耳をつける部分に切り込みを入れ、クッキーをさします。チョコレート菓子で目と鼻を付けて、仕上げます。