2020年8月8日のレシピ

アメリカン・スタイル・バーベキュー

8人分

牛ロース肉(またはももなどお好みのブロック)

800g

鶏もも肉

500g

じゃがいも

2個

玉ねぎ

2個

とうもろこし

2本

パプリカ(赤)

1個

パプリカ(黄)

1個

えび(有頭)

4尾

塩

適量

こしょう

適量

サラダ油

適量

(バーベキューソース)

・しょうゆ

大さじ4

・はちみつ

小さじ1

・トマトケチャップ

小さじ2

・りんご(おろし)

大さじ2

・赤ワイン

大さじ2

• (1)牛肉は5cm程度の角切りにし、鶏肉も同じような大きさに切り、塩、こしょうをします。じゃがいもは2つに切り、皮つきのまま下ゆでします。とうもろこしも5～6cm幅に切り、下ゆでします。パプリカは半分に切り、種を取り除きます。えびは塩水で洗い、背中の殻の間から竹串を入れて、背わたを取り除きます。玉ねぎは1.5cm幅の輪切りにします。
• (2)(1)の材料を串に刺し、塩、こしょうを軽くふり、ハケでサラダ油を全体に塗ります。
• (3)バーベキューソースを作ります。ボウルにはちみつ、しょうゆ、トマトケチャップを入れてよく混ぜます。りんごを加えて混ぜ、最後に赤ワインを様子を見ながら加えて混ぜます。
• (4)焼き網にのせ、グリル(またはオーブン)で、最初は強火でサッと焦げ目を付け、次に弱火または遠火で、じっくりと中まで焼きます。
• (5)仕上げにバーベキューソースを塗り、もう一度強火で炙ります。