2020年7月7日のレシピ

バル風おつまみ

2人分

(たこのマリネ)

・たこ(ゆで)

60g

・パプリカ(赤)

小1個(15g)

・ピーマン

小1個(15g)

・セロリ

3cm(10g)

・塩

少々

・こしょう

少々

・ワインビネガー(または酢)

小さじ1

・EVオリーブ油

小さじ1

(卵と生ハムのピンチョス)

・パン(カンパーニュ、バゲットなど)

2枚(6～7mm厚)

・生ハム

1枚(10g)

・卵

1個

・生クリーム

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

・バター

6g

・チャービル(セルフィーユ)

適量

• (1)たこのマリネを作ります。たこは1cm厚の輪切りにします。パプリカ、ピーマン、セロリは4～5mm角に切り、サッとゆでて冷水に取って水気を切ります。
• (2)調味料を混ぜ合わせて、(1)を和え、冷蔵庫で冷やします。器に盛り、ピック(つまようじ)を刺します。
• (3)卵と生ハムのピンチョスを作ります。パンは6～7mm厚に切り、1枚を2等分(食べやすい大きさ)に切り、軽く焼いてカリッとさせます。
• (4)生ハムは、1枚を4等分に切ります。
• (5)卵をときほぐし、塩、こしょう、生クリームを混ぜます。小さなフライパンにバターを溶かし、卵を流し入れ、木ベラで絶えず混ぜながら弱火にかけます。半熟状になったら、余熱で火が入らないようにすぐに器に取り出します。
• (6)パンに生ハムをのせ、その上に(5)を盛り、チャービルを飾ります。