2020年7月5日のレシピ

黒玉団子のパフェ

4人分

白玉粉

30g

砂糖

大さじ1

水

35ml

練りごま(黒)

大さじ1・1/3

緑豆

20g

(A)

・砂糖

20g

・水

150ml

(B)

・生クリーム

50ml

・砂糖

小さじ1

(C)

・ココナッツミルク

200ml

・砂糖

小さじ1

・ココナッツリキュール

小さじ1/4

バニラアイスクリーム

適量

スイートバジルシード

小さじ1

• (1)ボウルに白玉粉と砂糖を合わせ、水を少しずつ加えながらこねます。途中、練りごまも加えてこね、耳たぶくらいのかたさにします。1人3個になるように分けて丸め、熱湯でゆでます。
• (2)緑豆は水につけて戻します。(A)と水気を切った緑豆をともに鍋に入れ、甘煮にします。
• (3)(B)は冷水に当てて、八分立てにします。
• (4)器に(C)、(1)のゆでた白玉、(2)の緑豆、(3)の生クリームとバニラアイスクリームを盛り、水で戻したスイートバジルシードをかけます。