2020年7月29日のレシピ

鶏ささ身とミニトマトの和風マリネ

4人分

鶏ささ身

3本(100g)

塩

少々

梅酒

大さじ1

ミニトマト

4個

えだ豆

30g

三つ葉

2本

(ドレッシング)

・りんご酢

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

・砂糖

小さじ2

・しょうゆ

小さじ2

・わさび

適宜

ベビーリーフ

20g

• (1)鶏ささ身は筋を取ります。軽く塩をし、梅酒をかけて15分ほど味をなじませます。ミニトマトはヘタを取ってから横半分に切ります。えだ豆はサッとゆでてから、皮をむいておきます。三つ葉はサッとゆで、水気を取って3cmに切ります。
• (2)ドレッシングの調味料は合わせておき、よく冷やしておきます。
• (3)フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、水気を取った鶏ささ身を軽く焼きます。表面のみ焼きます。焼けたら氷水に取ります。しっかり冷やし、キッチンペーパーで水気をしっかり取り除きます。ミニトマトの切り口を焼きます。
• (4)ボウルに(3)のミニトマトを入れ、斜め薄切りにした鶏ささ身、三つ葉、えだ豆を加えます。(2)のドレッシングを合わせます。そのまま30分マリネします。
• (5)器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。残ったドレッシングをかけます。