2020年7月25日のレシピ

水餃子

4人分

豚ひき肉

100g

むきえび

100g

キャベツ

100g

にら

1/2束

長ねぎ

1/2本

しょうが(おろし)

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

しょうゆ

大さじ1

ごま油

小さじ2

片栗粉

大さじ1

餃子の皮

24枚

(つけだれ)

・ぽん酢しょうゆ

1/2カップ

・酢

大さじ1

・ラー油

適量

青ねぎ

適量

• (1)むきえびは塩を少し入れた水で洗い、水気を切ってから、包丁でやや細かくたたきます。キャベツはみじん切りにしてから塩でもみ、5分くらい置いてから水気を絞ります。にらは細かく刻み、長ねぎはみじん切りにします。
• (2)ボウルに豚ひき肉、えびを合わせます。しっかり練ってねばりが出るまで混ぜ合わせます。キャベツ、にら、長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり合わせて塩、こしょう、しょうゆ、ごま油、片栗粉を加えて練り合わせておきます。
• (3)餃子の皮に(2)をのせて包み、たっぷりの熱湯を沸かし、泳がすようにゆでます。餃子が浮いてきたら差し水(1カップ)をし、弱火にして再び餃子が浮かんでくるまでゆでます。つけだれの調味料を合わせておきます。
• (4)餃子を網じゃくしですくい、器に盛ります。小口切りにした青ねぎを散らし、つけだれを添えます。