2020年6月7日のレシピ

ノンオイルシフォンケーキ

6人分(17cmシフォン型1台分)

卵

4個

グラニュー糖

70g

低脂肪乳

大さじ4

薄力粉

75g

• (1)薄力粉はふるっておきます。
• (2)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立て、五分立てくらいになってきたらグラニュー糖(55g)を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作ります(かなり重くなるので、ハンドミキサーがあると便利です)。
• (3)別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖(15g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、低脂肪乳を加えます。
• (4)(3)に薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。
• (5)(2)のメレンゲの1/3の量を(4)に加え、泡立て器でぐるぐると良く混ぜ、生地とメレンゲをなじませます。
• (6)残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器を切るように動かし、良く混ぜます。メレンゲのかたまりが残らないように丁寧に混ぜます。
• (7)シフォン型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで25～30分焼きます。
• (8)焼き上がったら、背の高い瓶などにかぶせ、ひっくり返して冷まします。完全に冷めたら、型と生地の間にペティナイフを差し込み、型にペティナイフを当てて削ぐようにして型からはがします。