2020年6月2日のレシピ
ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ
- 所要時間:30～60分
- エネルギー:342kcal(1人分換算)
2人分
- スパゲッティ
- 120g
- 塩(ゆで用)
- 1％濃度(水1Lに対し10g)
- ポルチーニ茸(乾燥)
- 4g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- にんにく
- 1片
- 豆乳
- 120ml
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 適量
- パセリ(みじん切り)
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ)
- 大さじ1
- (1)ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。
- (2)1％の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁の上澄み(汁の底に沈んだものは残します)を加えます。
- (3)スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。
- (4)スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。
- (5)器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。
