2020年6月9日のレシピ

トマトとザーサイのかき玉スープ

4人分

トマト

2個

長ねぎ

1・1/2本

ザーサイ

60g

レタス

3枚

中華スープ

4カップ

サラダ油

大さじ1

(味付け調味料)

・塩

少々

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・酒

大さじ2

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ2

卵

2個

かいわれ菜

適宜

• (1)トマトはくし形に切ります。長ねぎは斜め薄切り、ザーサイはサッと水で洗って細切りにします。レタスは2cm角に切ります。
• (2)鍋にサラダ油を熱して、長ねぎをサッと炒めます。ザーサイを加えて炒めます。トマトを加えたらすぐ中華スープを入れます。沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。少し火を弱めて味付け調味料で調味します。
• (3)水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を少しずつ流し入れて半熟状に仕上げます。器に(1)のレタスを適量入れ、熱々のスープを注ぎ入れます。半分の長さに切ったかいわれ菜を添えます。