2020年6月28日のレシピ

もっちり水無月

15×17cm流し缶1台分

(みつ)

・砂糖

150g

・水

150ml

・水あめ

15g

白玉粉

25g

水

120ml

くず粉

20g

薄力粉

50g

上新粉

50g

粒あん

100g

(シロップ)

・砂糖

25g

・水

25ml

• (1)みつを煮ます。鍋に砂糖を入れ、水を加えて火にかけます。沸騰したら水あめを加えて煮溶かし、火から下ろして粗熱を取っておきます。同様にシロップも作っておきます。
• (2)ボウルに白玉粉を入れ、粒の残らないように指先で潰しながら水を少しずつ加えて練ります。
• (3)(2)にくず粉を加えて泡立て器でよく溶き混ぜます。
• (4)(3)を(1)のみつの中に混ぜ入れます。
• (5)(4)に薄力粉、上新粉も加えてよく混ぜ、目の細かいふるいにかけ、ダマを取り除きます。
• (6)水をくぐらせた流し缶に生地の8割を流し入れ、強火で蒸します(約10分間)。
• (7)10分後、一旦火から下ろし、粒あんを平らにのせ、さらに残しておいた生地を流し込み、再び20分ほど蒸します。
• (8)よく冷まして流し缶から取り出し、上面にハケでシロップを塗り8個の三角形に切り分けます。