2020年5月26日のレシピ

ひじき入り焼きビーフン

2人分

(基本のひじき煮)

100g※作りやすい分量(400g)

・乾燥芽ひじき

30g

・干ししいたけ

2枚

・にんじん

40g

・油揚げ

1/2枚

・サラダ油

大さじ1～1・1/2

・だし汁

250ml

・酒

大さじ1

・砂糖

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2

ビーフン

100g

鶏ひき肉

100g

キャベツ

大1枚(80g)

サラダ油

小さじ2

(調味料)

・酒

小さじ2

・しょうゆ

小さじ2

・塩

小さじ1/6

・こしょう

少々

・水

100ml

ごま油

小さじ1

• ※(基本のひじき煮の作り方)ひじきはたっぷりの水に浸して戻し、ザルにあげて水気を切ります。干ししいたけは水に浸して戻し、軸を除き、千切りにし、にんじんは短冊切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。鍋にサラダ油を熱し、ひじきを炒め、にんじん、油揚げ、干ししいたけを加え、さらに炒めます。だし汁、酒、砂糖を加えて4～5分煮た後にしょうゆを加え、煮汁が無くなるまで10～15分落としぶたをして煮ます。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
• (1)ビーフンは袋の表示通りにぬるま湯につけて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
• (2)キャベツは長さ5～6cmの太めの千切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったらキャベツを加え、油がまわったらビーフンを加え、サッと炒めます。
• (4)(3)に調味料を加え、煮汁を吸わせるように炒め、煮汁が半量になったらひじき煮を混ぜ、煮汁がほとんど無くなったらごま油を加えます。