2020年5月28日のレシピ

さつま揚げ

4人分

(A)

・白身魚のすり身

200g

・酒

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

・砂糖

小さじ2

・片栗粉

小さじ1強

・卵白

25g

えんどう豆

40g(正味)

れんこん(皮付き)

70g

そら豆

4さや

片栗粉

適量

大根(おろし)

適量

しょうが(おろし)

適量

揚げ油

適量

• (1)(A)の材料をフードプロセッサーにかけてよく練り、ボウルに移します。
• (2)えんどう豆はゆで、水に取って冷まします。
• (3)れんこんは5mmの厚さの薄切りを6枚取り、アクが出ないように水につけます。
• (4)そら豆はさやごと両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、実をさやから取り出します。
• (5)(1)に水気を切った(2)のえんどう豆を加えて混ぜ、6等分にして形を整えます。(3)の水気をふいて片栗粉をつけ、片面に貼りつけて揚げ油で揚げます(180℃)。
• (6)(5)を半分に切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添え、(4)を付け合わせます。