2020年5月30日のレシピ

ライスコロッケトマトソース添え

4人分

米

2合

(A)

・玉ねぎ

60g

・にんじん

40g

・ベーコン

2枚

(B)

・白ワイン

大さじ1

・塩

小さじ1/2

・こしょう

適量

・ターメリック

大さじ1/2

ブイヨン

約400ml

パセリ(みじん切り)

大さじ2

モッツァレラチーズ(熟成タイプ)

80g

強力粉

適量

卵

適量

パン粉(ロースト)

適量

サラダ油

適量

(トマトソース)

・玉ねぎ

50g

・セロリ

30g

・にんにく

1/2片

・ホールトマト(缶詰)

350g

・ローリエ

1枚

・塩

適量

・こしょう

適量

・砂糖

適量

・オリーブ油

適量

ベビーリーフ

40g

• (1)ターメリックライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、30分～1時間置きます。
• (2)(1)の米、(B)を入れてブイヨンで水加減し、みじん切りにした(A)を加えて炊きます。炊き上がればパセリを加えて混ぜます。
• (3)(2)を12等分にし、小切りにしたモッツァレラチーズを包んで丸めます。強力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、サラダ油をかけて温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃　約10分)。
• (4)トマトソースを作ります。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。
• (5)フライパンにオリーブ油と(4)のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出れば、玉ねぎ、セロリを加えてじっくり炒めます。潰したホールトマト、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
• (6)器に(5)を敷き、(3)と、ベビーリーフを盛ります。
• (パン粉(ロースト)の作り方)パン粉をオーブン皿に広げ、ガス高速オーブンで焼き、途中でかき混ぜます(200℃　約10分)。