2020年5月4日のレシピ

まぐろとマッシュルームのアヒージョ

2人分

まぐろ(柵または薄切り)

60g

マッシュルーム

60g

ミニトマト

60g

グリーンアスパラガス

40g

にんにく

6g

赤唐辛子

1本

オリーブ油

1/2カップ

塩

少々

こしょう

少々

• (1)柵のまぐろはひと口サイズに切り(薄切りならそのままで)、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。全体の味付けにもなるので、お好みで分量を調節してください。
• (2)マッシュルームとミニトマトは半分に切っておきます。グリーンアスパラガスは根元部分の皮をむき、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
• (3)鍋にオリーブ油と薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出てくるまで加熱します。
• (4)マッシュルームとグリーンアスパラガスを鍋に入れて5分弱火で煮込みます。
• (5)まぐろとミニトマトを加えて、まぐろの色が白く変わったら火を止め、余熱で火を通します。
• (6)そのまま食卓へもって行き、熱々を食べます。バゲットなどにつけて、オイルもおいしくいただけます。