2020年5月8日のレシピ

れんこんぼうる2種

4人分(直径4cm程のもの2種×2個ずつ)

れんこん(正味)

300g

はんぺん

150g

揚げ油

適量

米粉(グルテンなしのもの、片栗粉でも可)

適量

塩

適量

レモン

1/2個

(A)

・れんこん(粗みじん切り)

20g

・あさつき(みじん切り)

1～2本分

・しょうが汁

少々

(B)

・プロセスチーズ(1cm角切り)

8個

・ハム(粗みじん切り)

1/2枚分

・こしょう

少々

• (1)れんこんは皮をむいて適当な大きさに切り、フードプロッセサーですりおろした後、ザルに移して軽く水分を切っておきます。はんぺんも適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけます。(れんこんは刻まず、すりおろして、水分を絞りすぎないようにします。)
• (2)ボウルにれんこん、はんぺんを入れてねばり気がでるまでよく練り、2つに分けます。一方に(A)を全て加え、他方には(B)のハムとこしょうを加え、各々よく混ぜ合わせます。
• (3)(A)のタネを8等分して丸め、米粉をまんべんなくつけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。(B)のタネも8等分し、中央にチーズをのせて外に出ないように包み込んで丸め、以降(A)と同様にして揚げます。
• (4)(3)を器に盛り付け、塩とくし形に切ったレモンを添えます。