2020年4月18日のレシピ

てり焼きハンバーガー

2人分

玉ねぎ

50g

合いびき肉

100g

塩

小さじ1/6

こしょう

少々

(A)

・パン粉(生)

15g

・牛乳

15g

溶き卵

1/3個分

サラダ油

小さじ1

(照り焼きソース)

・しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・砂糖

小さじ1

水溶き片栗粉

小さじ1

バーガーバンズ

2個

レタス

2枚

トマト(輪切り)

2枚

マヨネーズ

20g

• (1)玉ねぎはみじん切りにします。(ハンバーグに使う玉ねぎは炒めてから入れることが多いですが、玉ねぎを細かく切ることで、ひき肉とのなじみがよくなり、炒めなくてもおいしく仕上がります。)
• (2)合いびき肉に塩、こしょうを加えてよく練り、(1)、(A)、溶き卵を加えてさらによく練ります。2等分して円形に整えます。(ハンバーグの形を整える時は、手にサラダ油を付けると作業がしやすくなります。)
• (3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)を入れて焼き色を付けます。水(大さじ3)を加え、ふたをして、水分が無くなるまで蒸し焼きにします。裏返して焼き、取り出します。
• (4)(3)のフライパンに、照り焼きソースの材料を入れて火にかけます。少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみを付け、ハンバーグを戻してからめます。
• (5)2つに切ったバーガーバンズに、ちぎったレタス、(4)、トマト、マヨネーズをはさみ、仕上げます。