2020年4月21日のレシピ
牛肉と煎茶の佃煮風混ぜご飯
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所要時間:20~30分
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エネルギー:479kcal(1人分換算)
4人分
- 茶葉(煎茶)
- 大さじ1/2~1(茶殻の状態で大さじ2)
- 牛もも肉(切り落とし)
- 250g
- にんじん
- 1/3本
- さやいんげん
- 中4~6本
- ご飯(温かいもの)
- 茶碗4杯分(600g)
- しょうが
- 1片
- ごま油
- 大さじ1/2
- 酒
- 1/3カップ
- 砂糖
- 大さじ1・1/2
- みりん
- 大さじ1・1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- (1)茶葉は熱湯に浸してしばらくおき、葉が開いたら取り出し、水気をよく切っておきます(お茶抽出後の茶殻でOKです。茶殻の葉が大きい場合は食べやすい大きさに切ります)。
- (2)牛肉は大きいものはひと口大に切り、にんじんは皮をむき、2cm程の長さの千切りにし、サッとゆでます。さやいんげんは筋を取って塩(分量外)ゆでし、にんじんと長さを合わせ、斜め薄切りにします。
- (3)鍋にごま油と千切りにしたしょうがを入れて炒め、香りが出たら牛肉と茶殻を加えてさらに炒めます。牛肉の色が変わったら酒を加えてアルコール分をとばし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、アクを取りながら汁気が無くなるまで中火で煮ます。
- (4)ご飯に(3)を加えて全体を混ぜ合わせ、水気を切ったにんじんとさやいんげんを彩り良くのせ、盛り付けます。