2020年3月18日のレシピ

ビーフと豆の煮込み

2人分

牛肉(ステーキ用)

200g

大豆(水煮)

100g

レッドキドニービーンズ(缶詰)

100g

ホールトマト(缶詰)

1缶(200g)

玉ねぎ

1/2個(188g)

にんにく

1片

赤ワイン

50ml

薄力粉

適量

ローリエ

1枚

(A)

・コンソメの素(固形)

1個

・水

2カップ

塩

少々

こしょう

少々

サラダ油

小さじ2

生クリーム

適宜

• (1)牛肉は1cm幅に切ってたたき、塩、こしょうをして薄力粉をまぶします。
• (2)玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰しておきます。
• (3)鍋にサラダ油(小さじ1)を熱して(1)を炒めます。火が通ってきたら赤ワインを加えて強火にし、アルコールをとばして(A)とローリエを加えます。
• (4)別のフライパンに残りのサラダ油を熱して玉ねぎを弱火でじっくり炒め、(3)に加えます。
• (5)鍋のアクをすくって弱火で30分ほど煮込み、豆類、にんにく、刻んだホールトマトを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えます。
• (6)(5)を盛り付け、生クリームをかけます。