2020年3月17日のレシピ

さわらの包み焼き・緑茶マヨネーズ風味

4人分

緑茶

小さじ1

さわら(切り身)

4切れ(320g)

新玉ねぎ

1個

しめじ

1パック

グリーンアスパラガス

4本

塩

少々

酒

小さじ2

マヨネーズ

1/2カップ

サラダ油

少々

レモン

1/2個

• (1)緑茶はミル(またはすり鉢)ですり、細かい粉茶にします。さわらは全体に酒、塩をふってしばらく置きます。新玉ねぎは薄くスライスします。しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、3～4等分の長さに切ります。
• (2)マヨネーズと(1)の粉茶(小さじ1/2～1)をよく混ぜ合わせ、緑茶マヨネーズを作っておきます。
• (3)アルミホイルを2重にしてサラダ油を薄く塗り、新玉ねぎを置き、水気をふき取ったさわらをのせ、しめじ、グリーンアスパラガスを添えます。さわらに緑茶マヨネーズをかけ、きっちりと包み込みます。
• (4)(3)をフライパンにのせ、ふたをして中～強火で蒸し焼きにします。ふたが曇ってきたら火を落とし10～15分ほど加熱します。(200℃のオーブンで10～15分ほど焼いてもよいでしょう。)
• (5)お皿にホイルごと盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
• ※緑茶を細かい粉茶にしやすい量として、大さじ1～2をおすすめします。