2020年3月12日のレシピ

やりいかの酢みそ和え

4人分

やりいか(胴の部分・皮をとってあるもの)

100g

グリーンアスパラガス

60g

(酢みそ)

・白みそ

80g

・砂糖

大さじ1

・みりん

大さじ2

・酢

大さじ2

• (1)やりいかはよく洗って縦半分に切り、格子状に隠し包丁を入れます。熱湯でサッとゆで、ザルにあげて冷まし、食べやすい大きさに切ります。グリーンアスパラガスは熱湯でサッとゆでていかの大きさに合わせて切ります。
• (2)酢みそを作ります。鍋に白みそ、砂糖、みりんを入れよく混ぜ、弱火でゆっくり練ります。ぽってりとしてきたら火からはずし、少し冷ましてから酢を混ぜます。
• (3)(1)のいか、グリーンアスパラガスを(2)の酢みそで和えて盛り付けます。