2020年3月28日のレシピ

鶏ささ身のロール揚げセサミ風味

4人分

鶏ささ身

8本

(下味)

・酒

大さじ1～2

・塩

少々

梅干し

4個

青じそ

8枚

チーズ(スティックタイプ)

8本

(衣)

・小麦粉

適量

・卵白

1個分

・いりごま(白)

適量

・いりごま(黒)

適量

揚げ油

適量

レモン

1個

• (1)鶏ささ身は筋を取って観音開きにし、ラップをのせて肉たたきで軽くたたいてのばした後、下味をふりかけておきます。
• (2)梅干しは種を取り、細かくたたきます。青じそは洗って水気を切り、軸を切ります。卵白はよく溶きほぐしておきます。
• (3)(1)の水気を軽くふき、青じそ、梅干し、チーズをのせて巻き、小麦粉、卵白、合わせたいりごまの順に衣を付けます。
• (4)揚げ油を170℃に熱し、キツネ色に揚げます。(天ぷら油温度キープ機能で170℃に設定してください。)
• (5)食べやすい大きさに切った(4)を皿に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。