2020年3月3日のレシピ

わかさぎのひな揚げ

4人分

わかさぎ

20尾

(天ぷら衣)

・卵

適量

・冷水

適量

・薄力粉

適量

みじん粉(白・ピンク・グリーン・イエロー)

適量

塩

少々

菜の花

適量

ゆり根

1/3個

食用色素(赤)

少々

レモン

適量

揚げ油

適量

• (1)わかさぎは洗って、軽く塩をふり水気をふきます。
• (2)ゆり根はほぐして形を整え、サッとゆで、食用色素を加えた水につけてピンクに染めます。
• (3)菜の花は洗って水気をよくふきます。
• (4)天ぷら衣は薄めに作り、(2)、(3)をそれぞれサッとくぐらせて180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
• (5)(1)に天ぷら衣を付け、みじん粉をまぶしてカラッと揚げます。
• (6)器に盛り、小切りのレモンを添えます。