2020年2月9日のレシピ

ダークチェリー入り簡単チョコレートムース

4人分

チョコレート(ビター)

60g

生クリーム

100ml

ダークチェリー(缶詰)

12個

ダークチェリー(缶汁)

50ml

コーンスターチ

4g

ローズマリー

適量

ピンクペッパー

適量

• (1)鍋にダークチェリーと缶汁を入れて火にかけ、沸騰したら水(分量外)でといたコーンスターチを加え、かき混ぜながら白く濁った缶汁が透明になるまで火を通します。ボウルにあけて冷まします。
• (2)チョコレートは、湯気が当たらないように湯せんにかけて溶かし、溶けたら湯せんからはずします。
• (3)生クリームを七分立てまで泡立て、(2)のチョコレートに少量加えて混ぜ、チョコレートを生クリームの中に戻して全体を均一に混ぜ、絞り袋に入れます。
• (4)ガラスの器に(3)と(1)を交互に入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (5)ローズマリーとピンクペッパーで飾りを付けます。