2020年 366日+61日レシピカレンダー

2020年2月16日のレシピ

ゆずのガトーショコラ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:284kcal(1個分換算)

ゆずのガトーショコラ

材料

6cmカップ型6個分

ゆず皮(おろし)
1/4個分
ゆず果汁
小さじ1
チョコレート(ミルク)
45g
生クリーム
大さじ1
卵黄
2個分
(A)
・チョコレート(スイート)
100g
・バター(無塩)
50g
卵白
2個分
砂糖
20g
(B)
・薄力粉
20g
・アーモンドプードル
20g
粉砂糖
適量

調理の手順

  • (1)ミルクチョコレートと生クリームを合わせて湯せんにかけ、溶かします。ゆず皮と果汁を加えて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたバット(約6×10cm、厚み約1cm)に流して厚みを均一にし、冷凍庫で冷やしかためます。
  • (2)卵黄はボウルに入れてほぐし、湯せんで溶かした(A)を加えて混ぜ合わせます。
  • (3)別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。
  • (4)(2)に(3)の1/3量を加えて混ぜ、ふるった(B)を加えてサックリと混ぜます。残りの(3)を2回に分けて加えます(混ぜ過ぎるとメレンゲの泡が消えてしまうので気をつけましょう)。
  • (5)(4)を型の高さの1/3くらいまで入れ、6等分に切った(1)のチョコレートを入れます。残りの(4)を入れ、温めたガス高速オーブンで焼きます(170℃ 約18分)。(中のチョコレートを覆うように生地を入れましょう。型にチョコレートがつくとはずれにくくなります。)
  • (6)粉砂糖をふって仕上げます。

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