2020年1月29日のレシピ

麻婆こんにゃく

4人分

こんにゃく(白)

2/3枚

にんじん

100g

たけのこ(ゆで)

100g

ピーマン

2個

にんにく

1片

長ねぎ

大さじ3

豚ひき肉

150g

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ2

サラダ油

適量

水溶き片栗粉

適量

(合わせ調味料)

・鶏がらスープ

150ml

・酒

大さじ1・1/2

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

小さじ2・1/2

・こしょう

少々

・うま味調味料

少々

• (1)こんにゃく、にんじんは2×4cmの短冊切りにし、両端をV字に切り取って飾り切りにします。こんにゃくはサッとゆでます。
• (2)たけのこ、ピーマンも同じくらいの大きさの短冊切りにします。にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
• (3)サラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、ピーマンをサッと炒めて取り出します。
• (4)サラダ油を足してにんにく、長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒め、色が変われば、豆板醤を加えて炒めます。
• (5)合わせ調味料、こんにゃく、(3)を加え、しばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付けます。