2025年12月19日のレシピ

牛肉煮込みのオランダ風マッシュポテト添え

4人分

(牛肉の煮込み)

・牛肉(カレー用・角切り)

350g

・玉ねぎ

150g(中1個)

・バター

10g

・小麦粉

大さじ1・1/2

・酢

大さじ1・1/2

・ローリエ

1枚

・クローブ

4粒

・塩

適量

・こしょう

少々

(マッシュポテト)

・じゃがいも

700g

・にんじん

450g(中3本)

・玉ねぎ

150g(中1個)

・牛乳

1/2カップ

・塩

少々

・こしょう

少々

(添え物)

・マーシュ

適宜

・レタス

適宜

• (1)牛肉は大きければひと口大に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
• (2)鍋にバターを入れ、牛肉と玉ねぎを加えて、焼き目が付くまで炒めます。小麦粉を入れ、全体に回るように混ぜます。
• (3)(2)に酢を入れ、熱湯を材料がかぶるぐらいまで注ぎます。ローリエ、クローブ、塩を入れて1時間半ほどコトコトと煮ます。牛肉がやわらかくなり、スープにとろみが付いたら、ローリエとクローブを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。
• (4)牛肉を煮込んでいる間にマッシュポテトを作ります。じゃがいも、にんじんはさいの目に切り、玉ねぎはみじん切りにし、ひたひたになる程度の水を加え、やわらかくなるまでゆでます。
• (5)ゆで汁を切り、牛乳、塩、こしょうを加え、マッシャーやフォークで押し潰します。
• (6)お好みでマーシュ、レタスを添えて盛り付けます。