2025年11月14日のレシピ

牛肉長いも団子のしょうがあんかけ

4人分

牛ひき肉

150g

長いも

100g

塩

小さじ1/5

酒

大さじ1

しょうゆ

小さじ1/3

水

大さじ3

片栗粉

大さじ1

(あん)

・玉ねぎ

1/4個

・にんじん

1/3本

・水

2カップ

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ2

・みりん

大さじ2

・しょうが(おろし)

小さじ2

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ1

粉山椒

少々

• (1)玉ねぎ、にんじんを千切りにします。長いもは皮をむいて袋に入れ、少し形が残る程度に棒でたたきます。
• (2)牛ひき肉に塩を加えて、すり潰すように、ねばりが出るまでよく混ぜます。
• (3)(2)に酒、しょうゆ、水を加えてぐるぐる回すようによく混ぜて水分をなじませます。
• (4)長いも、片栗粉を(3)に加え、さらにふわふわになるまで、大きく回すようによく混ぜます。
• (5)あんを作ります。鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、(1)の玉ねぎ、にんじんを入れ、ひと煮立ちしたらおろししょうがを加えます。
• (6)(4)の肉だねをスプーンでまとめながら8個程度のひと口サイズに丸め、そっと(5)の鍋に加え、ふたをして弱火で5分煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (7)器に盛り、粉山椒をふります。