2025年4月14日のレシピ

たけのことろろ丼

2人分

ご飯

丼2杯分(320g)

たけのこ(水煮)

200g

長いも

30g

めかぶ

30g

めんつゆ(ストレート)

大さじ1/2

みそ

小さじ1

ごま油

小さじ1

• (1)たけのこの穂先部分を3cmほど切り落とし、くし形切りにし、サッと洗います。保存袋に入れ、めんつゆを加えてできるだけ空気を抜き、20分ほど漬け込みます。
• ※水煮のたけのこに臭みがある場合は、温める程度にサッとゆで、鍋に水を流し入れながらゆっくり冷まし、アクを取り除いてください。
• (2)残りのたけのこは半分に切ってから、1分ほどゆで、鍋に水を流し入れながらゆっくり冷まし、アクを取り除きます。すりおろすか、粒々の食感を楽しみたい場合はフードプロセッサーで潰します。
• (3)長いもをすりおろし、(2)のたけのこと、(1)の漬け込んでいためんつゆ、みそを加えてよく混ぜます。
• (4)漬け込んだたけのこの穂先を、フライパンにごま油をひいて焦げ目が付くまで焼きます。
• (5)丼にご飯を盛り、(3)、めかぶ、焼いたたけのこを盛り付けます。