2022年11月11日のレシピ

たらのピリ辛煮

4人分

たら

400g

しめじ

100g(1～1・1/2パック)

ごま油

大さじ3

長ねぎ(みじん切り)

大さじ2

しょうが(みじん切り)

大さじ1

にんにく(みじん切り)

大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1・1/2

コリアンダー

5g

酒

大さじ1

小麦粉

大さじ1

片栗粉

大さじ1

(A)

・中華スープ

250ml

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ1

・酒

大さじ2

• (1)たらは食べやすい大きさに切り、酒をふってしばらく置きます。しめじは小房に分けます。
• (2)たらの水分をよくふき取って小麦粉を薄く付け、ごま油(大さじ1・1/2)をひいたフライパンで色よく焼きます。
• (3)たらを一旦取り出し、残りのごま油を同じフライパンに入れ、しょうが、にんにく、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないよう炒め、そこへ豆板醤を加え、香りが出るまで炒めます。
• (4)(3)にたらを戻し、(A)を加えて煮込みます。全体に味がしみ込めば、水(大さじ2)で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
• (5)器に盛り付け、仕上げにコリアンダーをのせます。