2022年7月2日のレシピ

チキンサラダ

2人分

(基本のゆで鶏)

1枚(200g)※作りやすい分量(3枚(600g))

・鶏むね肉

3枚(600g)

・酒

大さじ2

・塩

小さじ1/2

・水

500ml

・長ねぎの青い部分

5cm

・しょうが(薄切り)

2枚

きゅうり

1/2本(50g)

セロリ

1/3本(35g)

塩

少々

パプリカ(黄)

1/8個(15g)

(調味料)

・マヨネーズ

大さじ2

・粒マスタード

小さじ2

・ワインビネガー(白)

小さじ1

・塩

小さじ1/4

・こしょう

少々

サラダ菜

2枚

• ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15～20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。
• (1)きゅうりは縦2等分にして斜め薄切りにし、セロリは筋を除き、斜め薄切りにします。合わせて塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
• (2)パプリカは千切りにし、サッとゆで、水気を切ります。
• (3)調味料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったゆで鶏と、(1)、(2)を和えます。
• (4)器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。