2022年5月12日のレシピ

鶏のしっとりソテーのきのこソース

2人分

鶏むね肉

1枚(250～300g)

(下味)

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

きのこ類(しいたけ・まいたけ・しめじなど)

150g

にんにく(みじん切り)

1/2片分

生クリーム

100ml

塩

少々

こしょう

少々

白ワイン

小さじ1

オリーブ油

小さじ1

• (1)鶏肉の厚みを揃えて半分に切り、塩、こしょうをふります。きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
• (2)熱したフライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮目を下にして弱火で約3～4分焼きます。
• (3)裏返して、ふたをして約3～4分焼き、皿に盛ります。
• (4)フライパンの余分な油や焦げをキッチンペーパーでふき取り、にんにく、きのこを加えて中火で炒めます。
• (5)しんなりしてきたら白ワインを入れ、水分がとぶまで炒めます。
• (6)生クリームを加えて弱火で加熱し、少しとろみが付いたら塩、こしょうで味を調え、(3)の鶏肉に回しかけます。お好みでミニトマトや葉野菜などを添えます。