2022年5月24日のレシピ

包み蒸し焼きバーグのバルサミコしょうゆ添え

2人分

鶏ひき肉

150g

長ねぎ

20g

生しいたけ

4枚

しめじ

1パック

さやいんげん

5本

卵

1個

片栗粉

小さじ1～2

塩

小さじ1/3

こしょう

少々

サラダ油

大さじ1～2

(バルサミコしょうゆ)

・バルサミコ酢

大さじ3

・しょうゆ

大さじ1

• (1)長ねぎはみじん切りにします。生しいたけ、しめじは石突きを取って、生しいたけ(2枚)としめじ(1/3の量)を細かいみじん切りにし、残りの生しいたけは薄切り、しめじは細かくほぐしておきます。さやいんげんは洗って、塩(分量外)を加えた熱湯でかためにゆで、食べやすい長さに切ります。
• (2)鶏ひき肉に塩、こしょうを加えて、ねばりが出るまでよく混ぜます。溶いた卵と長ねぎ、みじん切りにしたきのこ類、片栗粉を加えてさらによく混ぜます。2等分し、丸めて形を整え、真ん中を少しくぼませておきます。
• (3)アルミホイルを大きめに広げてサラダ油を塗り、その上に(2)をひとつのせます。くぼみに残りのきのこ類、さやいんげんをのせ、アルミホイルをしっかりととじます。さらにアルミホイルでもう1重包んで、2重に包みます。同様にして残りのひとつも作ります。
• (4)フライパンに(3)を並べ、少し浸るくらいの水(分量外)を流し込みます。きっちりふたをし、中弱火で15分ほど蒸し焼きにします。(途中、火の通りを見ながら火加減します。)
• (5)ハンバーグを蒸し焼きしている間に、小鍋にバルサミコ酢、しょうゆを入れて弱火にかけ、1/2～1/3の量になるまで煮詰めます。
• (6)ハンバーグが焼けたら、アルミホイルのままお皿に盛り付け、アルミホイルを開け、熱々の状態に(5)のバルサミコしょうゆをかけて、いただきます。