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2022年4月4日のレシピ

京たけのことほたるいかの春野菜サラダ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:116kcal(1人分換算)

京たけのことほたるいかの春野菜サラダ

材料

4人分

京たけのこ
100g
ほたるいか
100g
うるい
100g
スナップえんどう
80g
菜の花
80g
ふき
80g
適量
ごまドレッシング(市販)
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
小さじ1
1個

調理の手順

  • (1)ぬかで下ゆでしたたけのこの皮を取り、掃除をしてから5mm程度のいちょう切りにします。うるいは5cm程度のざく切りにしておきます。
  • (2)スナップえんどうは筋を取ってから、菜の花は束のまま、ふきはできるだけ長いまま塩ゆでし、冷水に取って冷やし、水気を絞ります。スナップえんどうは大きければ半分に切ります。菜の花は5cmほどに切り、しぼって水気を取ります。ふきは筋を取り、1cmほどに切ります。
  • (3)ほたるいかは、目と口と軟骨を取り除きます。
  • (4)卵はゆでて白身と黄身に分けてザルでこし、細かくしておきます。
  • (5)ごまドレッシングとマヨネーズ、粒マスタードをよく混ぜてから、たけのこ、スナップえんどう、菜の花、ふきをよく和え、うるいを皿に敷き詰めて、和えた野菜を盛り付けます。
  • (6)ほたるいかと(4)のゆで卵を飾り付けます。
  • ※京たけのこが無ければ、普通のたけのこで代用できます。

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