2022年4月4日のレシピ
京たけのことほたるいかの春野菜サラダ
- 所要時間:10～20分
- エネルギー:116kcal(1人分換算)
4人分
- 京たけのこ
- 100g
- ほたるいか
- 100g
- うるい
- 100g
- スナップえんどう
- 80g
- 菜の花
- 80g
- ふき
- 80g
- 塩
- 適量
- ごまドレッシング(市販)
- 大さじ2
- マヨネーズ
- 大さじ2
- 粒マスタード
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- (1)ぬかで下ゆでしたたけのこの皮を取り、掃除をしてから5mm程度のいちょう切りにします。うるいは5cm程度のざく切りにしておきます。
- (2)スナップえんどうは筋を取ってから、菜の花は束のまま、ふきはできるだけ長いまま塩ゆでし、冷水に取って冷やし、水気を絞ります。スナップえんどうは大きければ半分に切ります。菜の花は5cmほどに切り、しぼって水気を取ります。ふきは筋を取り、1cmほどに切ります。
- (3)ほたるいかは、目と口と軟骨を取り除きます。
- (4)卵はゆでて白身と黄身に分けてザルでこし、細かくしておきます。
- (5)ごまドレッシングとマヨネーズ、粒マスタードをよく混ぜてから、たけのこ、スナップえんどう、菜の花、ふきをよく和え、うるいを皿に敷き詰めて、和えた野菜を盛り付けます。
- (6)ほたるいかと(4)のゆで卵を飾り付けます。
- ※京たけのこが無ければ、普通のたけのこで代用できます。
